台中串燒-夏木日式串燒居酒屋《食記》－約杜夏同名網誌

台中串燒‧居酒屋推薦- 夏木日式串燒居酒屋



抹茶起司蘿卜糕60元/2串
抹茶粉起司微咸飄香，而蘿卜糕口感軟綿。

台中串燒店愈開愈多，夏木串燒的菜單除了基本肉類，還有添加抹茶粉、起司調味的有趣組合，此外，也吃得到日本山藥、青龍辣椒等好食材，做法頗具新意。



洋蔥起司串60元/2串
起司醬、蝦卵結合烤洋蔥，甜味自然。

曾經是廣東菜師傅的店長榮英志，特別喜歡日本料理、串燒、居酒屋料理，他笑著說：「啊，後來就決定自己開一間啦！菜單自己研發，用料、口味獨特，朋友來都可以吃得開心。」
為了滿足自己的刁嘴，也為了拉出市場區隔，榮英志做的串燒都帶點創意，像是抹茶起司蘿卜糕，他先找來用料實在的蘿卜糕，搭配抹茶粉、起司粉，略帶點咸度，與烤過的蘿卜糕頗契合。
同樣的起司，也可搭配烤洋蔥，「洋蔥烤透後會散發出一股自然的甜味，與微咸的起司很融合。」榮英志說。



海膽明太子山藥燒80元
山藥質地松綿，以海膽明太子醬提味。

濃縮鮮味風味不俗
至於海膽明太子山藥燒、秋刀魚卷筒燒，我覺得吃來也頗有新意，榮英志選用口感比較松綿的日本山藥，刷上混合海膽、明太子調成的醬料，燒烤後，濃縮了海鮮甜味，讓山藥吃起來清淡高雅，風味不俗。而去骨秋刀魚則以大量的青蔥提味，肉質細嫩，風味甘苦中帶著辛香。
榮英志很推薦青龍培根，他說：「青龍辣椒并不辣，但香氣很特別。」辣椒吸附了培根油脂，吃起來格外爽口。
講究的串燒店少不了自制雞肉丸子，這里是用帶油脂的雞腿肉，攪泥混入青蔥捏制，燒烤時不刷醬，烤熟後擠點微咸的日式美乃滋，就能提出肉甜。
天氣漸熱，晚上跟三五好友一起來這里品嘗串燒、喝點小酒，不但能紓壓也能消暑。



青龍培根70元/2串
青龍辣椒滋味清香，搭配培根很契合。



秋刀魚卷筒燒120元/4個
卷入大量青蔥，秋刀魚吃起來辛甜。